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HARINA, AGUA, SAL, LEVADURA
FORKISH, KEN
- Editorial NEO PERSON
- Materia [WBVS] REPOSTERÍA, HORNEADO
- Colección SIN COLECCION
- EAN 9788415887638
- Estado Disponible
- Páginas 272
- Tamaño 203xx21 mm.
- Peso 1165 gr.
- Fecha de lanzamiento: 16/11/2021
- Idioma: Español
Sinopsis
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.
