Datos del libro
Opciones
ESCUELA DE PANADERÍA. LE CORDON BLEU®, LA
Le Cordon Bleu®
- Editorial LAROUSSE
- Materia [WBVS] REPOSTERÍA, HORNEADO
- EAN 9791387520182
- Estado Disponible
- Páginas 320
- Tamaño 285x235x34 mm.
- Peso 1989 gr.
- Fecha de lanzamiento: 02/10/2025
- Idioma: Español
Sinopsis
Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
